Vernetzte Gastronomie für besseren Service

Wünsche erfüllen, bevor der Gast überhaupt den Arm heben muss – das Internet der Dinge (Internet of Things, IoT) macht es möglich. Zum Beispiel mit dem smarten Bierdeckel der Hoffmann + Krippner GmbH. Das Unternehmen hat seine digitalen Untersetzer mit SIM-Karten der Telekom ausgestattet und erfasst über das Gewicht automatisch den Füllstand sowie die Art des Glases. Der Bierdeckel schickt diese Informationen per Mobilfunk in die Cloud, wo eine IoT-Plattform die Daten analysiert und übersichtlich aufbereitet. Hat ein Kunde ausgetrunken, erhält die Service-Kraft hinter der Theke automatisch eine Meldung und kann direkt mit dem nächsten Glas anrücken oder sich nach weiteren Wünschen erkundigen. Der Gastronomiebetreiber erfährt auf diese Weise wiederum, welche Getränke zu welcher Zeit besonders gefragt sind. Mit diesen Informationen kann er den Einkauf optimieren, Engpässe und Überschüsse vermeiden. Auf diese Weise profitieren auch Brauereien von den Daten der Kunden: Testprojekte haben gezeigt, dass sich ihr Umsatz mit der Technologie um 10 bis 15 Prozent steigern lässt.

Dass sich digital unterstützter Gastronomieservice auch auf eine ganz andere Art und Weise umsetzen lässt, zeigt derweil die Rastal GmbH & Co. KG. Der Glashersteller ermittelt die Informationen des Gastes nicht über den Bierdeckel, sondern über ein intelligentes Glas. Das ist mit einem Chip für Near Field Communication (NFC) ausgestattet und funkt Informationen wie die Art oder Menge der verkauften Getränke direkt an einen Lesechip hinter der Theke. Von dort gehen die Daten per Mobilfunk in die IoT Cloud der Telekom. Die IoT-Plattform analysiert die Informationen und liefert umfangreiche Echtzeit-Auswertungen der Konsumdaten. Auch hier erfahren die Gastwirte und Betreiber von Restaurants präzise, zu welcher Zeit welche Getränke besonders gefragt sind.

Neben Service und Logistik für Getränke lässt sich das Prinzip auch auf viele andere Bereiche in der Gastronomie-Branche übertragen: digitale Speisekarten, NFC-Chips im Besteck oder Geschirr, smarte Tischsets oder IoT-Sensoren im Mobiliar – die Zukunft der Gastronomie ist vernetzt. Mit den daraus resultierenden Daten können Gastronomen ihren Einkauf effizienter gestalten, Stoßzeiten antizipieren, die Personalplanung optimieren und ihren Gästen einen rundum gelungenen Service bieten. Voraussetzung: eine leistungsfähige IoT-Plattform. Mit der Cloud of Things der Telekom erhalten Gastronomen beispielsweise einen einfachen und sicheren Zugang zu ihren Daten, ohne aufwendige Installationen vornehmen zu müssen. Sie können alle relevanten Informationen über eine Web-App abrufen, auf Analyse-Tools zugreifen, Auswertungen betrachten und eigene Dashboards konfigurieren. Das eröffnet Gastronomiebetreibern zahlreiche Möglichkeiten, um wichtige Erkenntnisse über ihre Gäste zu gewinnen und ihr Geschäft nachhaltig zu optimieren.